Les accords avec le vin

La variété des fromages n’a d’égale que la diversité des vins, des blancs légers aux rouges puissants et denses. Sans oublier les vins doux naturels, blancs effervescents ou jaunes. Cette riche palette rend possible de multiples accords gourmands où les deux partenaires sont mis en valeur. Encore faut-il garder à l’esprit quelques incompatibilités et, face … Lire la suite

Vins et Fromages

C’est l’histoire d’un mariage, dont il nous faut connaitre les deux impétrants : les vins, nous en avons tous une idée mais nous ne les connaissons pas en détail ; le fromage, nous en consommons tellement que nous ne savons même plus d’où il vient. Et le mariage des saveurs est une histoire encore non écrite … Lire la suite

Quiche Poireaux / Lardons

Je sais, Real Men Don’t Eat Quiche, mais c’est tellement bon! pâte brisée 3 œufs 20 cl de crème légère 150g de lardons fumés 300g de poireaux Gruyère pour gratiner sel, poivre, piment d’espelette préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à tarte, étaler la pâte. Déposer les poireaux. Les miens étaient encore congelés, … Lire la suite

Lentilles Express

Bonsoir, L’idée dernière ce plat est qu’il me restait des chipolatas du BBQ de samedi. J’avais des cotes de porc dans le frigo. Une boite de lentilles préparées. Tout était clair dans ma tête : revenir la viande avec sel, poivre, herbes. Mettre les lentilles préparées. Laisser mijoter 45 min. Bon app’

Poulet Tandoori Rôti

Une de mes spécialités : Poulet Tandoori rôti Un poulet Ail en chemise 1 citron vert Épice tandoori Saupoudrer le poulet avec l’épice, sel, poivre, beurre, et un peu d’huile d’olive. Mettre un 1/2 citron en quartier dans le poulet, avec l’ail en chemise aussi. Petite exception à la règle, ce plat est prêt en … Lire la suite

Fraises à ma façon

ok ok, je copie les titres de Top Chef, mais c’est un petit truc en plus que je mets dans les fraises: de la menthe fraîche. Je laisse reposer 2 heures. Donnez un tour de moulin à poivre noir. Bon app’

Roti de boeuf et Oignons confits

Ce plat n’est pas dure du tout à faire. Tout réside dans la qualité de la viande. Là où on peut apporter un petit « plus », c’est avec les oignons confits. Émincer les oignons Les faire revenir avec huile d’olive et beurre (pour la couleur), et rajouter 5cl d’eau. C’est une autre version pour blanchir les … Lire la suite