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Quiche Poireaux / Lardons

Je sais, Real Men Don’t Eat Quiche, mais c’est tellement bon! pâte brisée 3 œufs 20 cl de crème légère 150g de lardons fumés 300g de poireaux Gruyère pour gratiner sel, poivre, piment d’espelette préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à tarte, étaler la pâte. Déposer les poireaux. Les miens étaient encore congelés, … Lire la suite

Poulet Tandoori Rôti

Une de mes spécialités : Poulet Tandoori rôti Un poulet Ail en chemise 1 citron vert Épice tandoori Saupoudrer le poulet avec l’épice, sel, poivre, beurre, et un peu d’huile d’olive. Mettre un 1/2 citron en quartier dans le poulet, avec l’ail en chemise aussi. Petite exception à la règle, ce plat est prêt en … Lire la suite

Roti de boeuf et Oignons confits

Ce plat n’est pas dure du tout à faire. Tout réside dans la qualité de la viande. Là où on peut apporter un petit « plus », c’est avec les oignons confits. Émincer les oignons Les faire revenir avec huile d’olive et beurre (pour la couleur), et rajouter 5cl d’eau. C’est une autre version pour blanchir les … Lire la suite

Tapas mincerettes de porc à la tomate

Les mincerettes de porc sont de fines tranches (de porc). Alors plutôt que de les sur-cuire à la poêle, je les ai préparées au four, avec des rondelles de tomates, un peu d’emmental dessus, des herbes de Provence. Préchauffer le four à 220°C. Préparer les mincerettes au pinceau avec un mélange huile d’olive, piment d’espelette. … Lire la suite

Chips de Courgettes

Une variante sympa et beaucoup plus diététique : les Chips de Courgettes ! 2 courgettes d’Espagne Thym, sel, poivre, huile d’olive La courgette d’Espagne est comme une boule de pétanque et permet donc de faire des chips rondes et grandes. Elle a le même goût. Préchauffer le four à 200°C. Couper les en rondelles. Passer … Lire la suite

Ribs au Four

Un de mes grands classiques : Les BBQ Ribs. Mais il fait pas encore assez beau pour un barbecue donc j’ai une petite astuce pour en faire l’hiver. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner avec de l’huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre. Poser les ribs dans un plat et en dessous (c’est à dire, … Lire la suite

Bar relevé et ses légumes

Les ingrédients: 2 Bars (poisson à chair blanche tendre) 2 endives 1 poivron rouge (pour la couleur) 3 petits piments verts Citron en rondelle Coriandre Préchauffer le four à 210°C. Voici à quoi ressemble avant cuisson: Recouvrir de papier d’alu et enfourner à 210° pendant 20 min. Découvrir et remettre pendant 10 min pour donner … Lire la suite